Un chocolat blanc en poudre au thé matcha, c’est le mariage un peu culotté qui fait son effet à Noël : d’un côté la douceur crémeuse du chocolat blanc, de l’autre la fraîcheur herbacée et le vert tendre du matcha. Le tout niché dans une boule à suspendre au sapin ou à déposer près des assiettes le soir du réveillon. On le boit chaud au coin du feu, ou glacé en latte quand l’envie de vert reprend le dessus.
Douceur crémeuse et fraîcheur du thé vert
Le chocolat blanc mène la danse : rondeur lactée, sucre franc, texture qui nappe le palais. Le matcha, à 3 % du mélange, passe par-dessus avec sa note végétale et une légère astringence qui empêche l’ensemble de virer au trop-sucré. Sa couleur vert pâle apparaît dès qu’on verse le lait chaud. En bouche, c’est doux d’abord, herbacé ensuite, avec cette pointe un peu tannique propre au thé vert japonais.
Comment préparer le chocolat blanc au matcha
FORMATS
100 g · 250 g · 1 kg
BASE
Lait ou boisson végétale
DOSAGE INDICATIF
2 à 3 c. à soupe / 250 ml
PRÉPARATION
Chaud ou frappé
Pour préserver le vert du matcha, versez le lait bien chaud mais non bouillant, puis fouettez vivement. En version frappée, mixez la poudre avec du lait froid et des glaçons jusqu’à obtenir une mousse légère.
Idées gourmandes pour les fêtes
- Latte matcha de Noël : faites mousser 250 ml de lait, versez sur 2 c. à soupe de poudre, saupoudrez d’une pointe de matcha pur pour la déco.
- Chocolat chaud vert : 3 c. à soupe dans 250 ml de lait entier bien chaud, à siroter emmitouflé après une balade d’hiver.
- Bûche ou cheesecake matcha : incorporez la poudre à une crème mascarpone pour une touche vert tendre sur les desserts du réveillon.
- Frappé des fêtes : mixez 2 c. à soupe avec du lait froid, une boule de glace vanille et de la glace pilée.
Le matcha, thé vert du Japon réduit en poudre
Le matcha est un thé vert japonais dont les feuilles, cultivées à l’ombre en fin de pousse, sont broyées en une poudre très fine. C’est cette poudre, et non un arôme, qui donne à la boisson sa couleur et sa note végétale. Dans le même esprit festif, retrouvez la version chocolat blanc à l’ube et sa couleur violette, ou le cacao de Noël pour les inconditionnels du chocolat.
Ce que le matcha apporte
Le thé matcha est apprécié pour sa richesse en antioxydants et contient naturellement un peu de théine, ce qui en fait une alternative plus douce au café. Ici il n’entre qu’à hauteur de 3 % : on reste sur une boisson plaisir et gourmande, pas sur une cure de bien-être.
Ces informations sont données à titre indicatif et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé.
ON VOUS RÉPOND
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le thé matcha ?+
C’est un thé vert japonais dont les feuilles sont broyées en poudre très fine. On le consomme entier, dissous dans le liquide, ce qui donne sa couleur verte et son goût végétal.
Cette boisson contient-elle de la théine ?+
Oui, un peu, car le matcha en contient naturellement. La proportion reste faible (3 % du mélange), l’effet est donc bien plus léger qu’une tasse de matcha pur ou de café.
Peut-on la boire le soir ?+
Oui pour la plupart des gens, vu la faible teneur en théine. Si vous y êtes sensible, préférez-la en journée ou en début de soirée.
Comment préparer la boisson ?+
Chaude : 2 à 3 cuillères à soupe dans 250 ml de lait chaud, fouettées énergiquement. Froide : mixez la poudre avec du lait froid et des glaçons pour un latte frappé.
Contient-elle des allergènes ?+
Oui, le produit contient du lait. Il peut également présenter des traces de fruits à coque, de moutarde et de sésame.
Comment se conserve la poudre ?+
Au sec et à l’abri de la chaleur, dans un contenant bien refermé après ouverture.
