Anis, cannelle, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... Vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins, grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.
-La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins
-Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur
-Les confusions possibles et fréquentes
-Les cépages révélant chaque note
-Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction
-Des conseils pratiques de mémorisation
