Le Matcha Latte de Quai Sud est l’invitation à un rituel gourmand, énergisant et raffiné. Poudre fine de thé vert broyée entre deux meules de pierre, à la couleur émeraude caractéristique, elle se dissout entièrement dans le lait pour offrir une boisson lactée onctueuse au parfum végétal singulier. Une signature de notre Collection Latte LAB — l’atelier Quai Sud où l’on imagine les boissons du moment —, aux côtés de notre Ube Latte à la patate douce violette et de notre Pink Latte Hibiscus. Présenté en sachet vrac de 100 g pour environ 20 tasses, un allié pour transformer vos pauses en moments d’exception.
Le matcha, ce qu’il faut savoir
Contrairement aux thés classiques que l’on infuse en feuilles avant de retirer les résidus, le matcha se consomme entièrement : les jeunes feuilles de thé vert, ombragées plusieurs semaines avant la récolte, sont broyées en poudre extrêmement fine, qui se dissout intégralement dans l’eau ou le lait. Ce mode de consommation permet de bénéficier de l’ensemble des nutriments naturellement présents dans la feuille — antioxydants (catéchines), chlorophylle qui donne au matcha sa couleur verte vibrante, L-théanine réputée pour ses propriétés relaxantes, et une caféine à libération lente qui apporte une énergie douce et durable, sans le pic-crash typique du café.
À la dégustation, le matcha révèle un profil unique : une première note végétale et herbacée, une trame umami qui rappelle les bouillons délicats, une pointe d’amertume naturelle équilibrée par le lait et la douceur du sucre. C’est ce profil complexe qui fait du matcha latte une boisson à la fois gourmande et distinctive, différente de tout ce qu’un café ou un thé classique peut offrir.
La Collection Latte LAB, l’atelier Quai Sud où l’on imagine les boissons du moment.
La Collection Latte LAB de Quai Sud rassemble nos créations de lattes en poudre, pensées pour transformer les pauses café en moments visuels et gourmands. Six signatures composent aujourd’hui la ligne :
- Matcha Latte: la référence verte, végétale et énergisante.
- Ube Latte : la version violette à la patate douce d’Asie, note douce et vanillée.
- Pink Latte Hibiscus : la version rose à l’hibiscus, note fleurie et acidulée.
- Chaï Latte : l’icône des salons de thé, mélange de 6 épices puissantes (cannelle, gingembre, cardamome, muscade, girofle, poivre).
- Golden Latte : notre version du Lait d’Or ayurvédique, curcuma et épices douces.
- Baobab Latte : la signature africaine au fruit du baobab, douce et acidulée.
- Sésame Latte : la boisson mystérieuse des foodies, aux notes torréfiées et umami.
Sept lattes, sept couleurs, sept expériences. La Collection Latte LAB s’adresse aux amateurs ou professionnels qui veulent sortir des sentiers battus du café-thé traditionnel et se composer une routine de lattes maison signature, aussi visuelle que gourmande. Pour découvrir les recettes emblématiques en un seul achat, notre Coffret Les Essentiels Latte Rituals réunit cinq lattes phares (Matcha, Ube, Hibiscus, Golden, Sésame) dans un format cadeau soigné.
Le sachet vrac en détail
- Format sachet vrac 100 g : pour environ 20 tasses selon le dosage.
- Poudre extra-fine : broyée entre meules pour une dissolution parfaite.
- Couleur émeraude naturelle : signature visuelle immédiatement reconnaissable.
- Version latte adoucie : formule pensée pour le service au lait, moins amère qu’un matcha cérémoniel pur.
- Adapté chaud et froid : matcha latte chaud pour l’hiver, iced matcha latte pour l’été.
- Compatible tous laits : lait de vache ou boissons végétales (avoine, amande, coco, soja, riz).
Comment préparer votre Matcha Latte
Dosage
1 c. à café / tasse
Température
70 à 75 °C max
Version chaude
Lait moussé + matcha
Version glacée
Shaker + glaçons
Rendement
~20 tasses par sachet
Conservation
Sec, abri lumière
Règle d’or du matcha : ne JAMAIS utiliser d’eau bouillante. Au-delà de 75 °C, le matcha développe une amertume désagréable et perd ses qualités aromatiques. Faire chauffer le lait sans dépasser 70 °C, laisser refroidir 1 minute l’eau juste bouillie, ou utiliser un thermomètre pour un résultat optimal.
Deux recettes signature
Matcha Latte chaud (version cocooning)
- Déposer 1 cuillère à café de poudre de Matcha Latte dans un bol ou une grande tasse.
- Ajouter 5 cl d’eau à 70-75 °C.
- Fouetter énergiquement au fouet à matcha (chasen), au petit fouet ou au mousseur électrique en formant un « M » ou un « W », jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
- Chauffer 200 ml de lait (vache, avoine, amande, coco) sans dépasser 70 °C, et faire mousser.
- Verser le lait moussé sur le matcha en réservant la mousse pour la finition.
- Sucrer selon les envies (miel, sirop d’agave, sirop d’érable — facultatif).
Iced Matcha Latte (version glacée)
- Verser 5 cl d’eau à 70-75 °C dans un shaker ou une bouteille hermétique.
- Ajouter 1 cuillère à café de Matcha Latte, fermer et secouer vigoureusement jusqu’à dissolution complète.
- Remplir un verre à long drink de glaçons.
- Verser 200 ml de lait froid (avoine, amande, soja, coco — les laits végétaux clairs mettent le vert du matcha en valeur).
- Verser doucement la préparation de matcha par-dessus pour un effet de dégradé vert.
- Mélanger avant de déguster.
