Ce mélange bio pour rhum arrangé de Noël réunit écorces d’orange, citronnelle, cannelle et fèves de cacao torréfiées, dans un flacon en verre prêt à recevoir le rhum. On verse 70 cl de rhum blanc dessus, on laisse macérer trois semaines, et le temps fait le reste. La version bio, dans un flacon qui sert ensuite à servir et se réutilise.
Orange, cacao et une pointe de cannelle
L’écorce d’orange mène largement le mélange (51 %) : c’est elle qui donne le ton, agrume et légèrement amer grâce à la feuille de bigaradier. La cannelle réchauffe, la citronnelle apporte une fraîcheur citronnée, et les fèves de cacao torréfiées laissent une note sombre, presque chocolatée, qui distingue ce rhum arrangé des recettes classiques. Tous les ingrédients sont bio.
Comment préparer le rhum arrangé
FORMAT
90 g en flacon verre
À AJOUTER
2 c. à soupe de sucre ou miel
Versez dans le flacon 70 cl de rhum blanc et 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de miel. Laissez macérer trois semaines à l’abri de la lumière, puis filtrez. Plus la macération est longue, plus les arômes se fondent.
La recette du rhum arrangé de Noël
Le principe du rhum arrangé tient en trois temps :
- 1. Versez 70 cl de rhum blanc et 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de miel sur la préparation, dans le flacon.
- 2. Laissez macérer trois semaines, à l’abri de la lumière. Remuez le flacon de temps en temps.
- 3. Filtrez pour retirer les écorces et les épices, puis remettez le rhum en flacon.
Servez-le en ti’punch, avec un quart de citron vert et un trait de sirop de sucre de canne, ou dans vos cocktails au rhum : planteur, mojito, piña colada.
Pas seulement à boire
Ce rhum arrangé parfume aussi la cuisine : une salade de fruits, des cannelés, des babas. Une bouteille maison devient vite un ingrédient autant qu’un digestif, et le flacon en verre se réutilise une fois le rhum servi. Dans le même esprit, voyez la version en boule à suspendre, ou le coffret découverte de Noël qui réunit plusieurs préparations.
